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ふぐ調理師の基礎知識

ふぐ調理師とは?

ふぐ調理師とは、ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者ともいわれる。国家資格ではない。

問い合わせ
東京都福祉保健局

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関連資格

家庭料理技能検定

家庭料理技能検定とは通称「料検」と呼ばれ、家庭料理に栄養学と料理学を組み合わせた、家族の健康を料理の観点から考える実践的な能力の認定資格です。料理や食材、調理技術などについて正しく学ぶことを目的にしています

製菓衛生師

製菓衛生師とは、菓子などの生産にあたって、公衆衛生への高い意識と安全な食品を作る能力を示す資格です。資格試験に合格し、かつ都道府県が管理している製菓衛生師名簿に登録された者が、製菓衛生師として名乗ることができます。

ビアテイスター

ビアテイスターとは、ビールの味や味わい方についてのプロフェッショナルのことです。 ビアテイスターになるためには、日本地ビール協会の主催するビアテイスター認定試験に合格し、その認定を取得する必要があります。

参考書籍

  • ふぐ調理師必携―付・資格試験受験要領模擬試験問題
  • ふぐ調理師入門 (1974年)
  • 新 ふぐ調理師必携(全2巻)分売不可 上巻/知識篇・試験篇 下巻/料理篇