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ふぐ調理師の基礎知識

ふぐ調理師とは?

ふぐ調理師とは、ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者ともいわれる。国家資格ではない。

問い合わせ
東京都福祉保健局

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参考書籍

  • ふぐ調理師必携―付・資格試験受験要領模擬試験問題
  • ふぐ調理師入門 (1974年)
  • 新 ふぐ調理師必携(全2巻)分売不可 上巻/知識篇・試験篇 下巻/料理篇